京都には四季折々、季節ごとに全国からたくさんの食材が集まってまいります。
私ども らんざんではお客様お一人おひとりにご満足していただけるよう、伝統の京野菜をはじめ、それらの食材を組み合わせて使用しております。
例えば、出汁鰹は鹿児島 枕崎産、出汁昆布は北海道産真昆布、魚介類は天然もの、牛肉・豚肉は京都 丹波産、鶏肉は赤地鶏。さらにはご夕食のお味噌汁のお味噌は丹波の黒豆味噌と随所に吟味した、こだわりの食材を使用しております。
素材本来の味を引き出すように、余計な手をかけず化学調味料に頼らないようにそれらの食材を活かし、一品一品、心をこめて調理しております。
どうぞ、心に残る京都 嵐山の旅の思い出の1ページに らんざんの味をご賞味ください。
料理長 泉 勝之
